miércoles, 20 de octubre de 2010

También queda muy bueno con manzana.....

Hojaldre de peras con frangipan 
 

Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Romántica,
Tiempo: alto
Dificultad: medio 
 
Ingredientes principales
 
Masa de hojaldre
 
Para el Frangipan:
115 g de Mantequilla
115 g de Azúcar
115 g de Almendras molidas
30 g de Harina
Ralladura de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 Huevos pequeños
1 bote de peras en almíbar
 
Para el cestillo de chocolate:
7 Palillos de chocolate negro
Pasta de chocolate negra
250 g de chocolate negro fundido
1 pera
  1. Preparación
  2. Lo primero que haremos será poner a calentar el horno a 200º.
  3. Mientras prepararemos el frangipan; para ello, mezclar la mantequilla con la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el azúcar.
  4. Cuando estén todos los ingredientes bien unidos, añadimos los huevos ligeramente batidos.
  5. En el momento que tengamos una mezcla homogénea incorporaremos la harina y las almendras con el ron.
  6. Mezclar bien y meter en una manga pastelera.
  7. El siguiente paso será estirar el hojaldre y cortar en 2 tiras.
  8. Pincharemos una para que no suba y sobre ella distribuiremos el frangipan, en dos o tres partes como salchichas.
  9. Después, colocaremos sobre el frangipan las peras bien secas.
  10. Tapar todo con la segunda tira de hojaldre que  también habremos pinchado y decorado con unos cortes.
  11. Antes de meter al horno pintamos el hojaldre con huevo rebajado con un poco de agua.
  12. Metemos al horno hasta que el hojaldre este seco y bien dorado.
  13. Para elaborar el cestillo de chocolate debemos fundir el chocolate y verter en un molde en forma de taza cubriendo sólo el fondo. Debe quedar de tal manera que podamos colocar pinchados 7 palitos de chocolate alrededor.
  14. Dejar enfriar.
  15. Desmoldar.
  16. Con la pasta de chocolate hacer pequeñas tiras o rulos e ir poniendo alrededor de los palitos. 
  17. Comenzaremos por abajo pasando primero por delante de un palito y por el siguiente lo haremos por detrás.
  18. Repetiremos hasta formar una cesta.
  19. Colocar dentro del cestillo la pera.
  20. En el momento de servir pondremos el cestillo encima del hojaldre.

No hay comentarios:

Publicar un comentario